Ссылка для автоматического мониторинга ежедневного меню:
https://дс-сказка.туруханск-обр.рф/food/
Ежедневное питание
Рациональное питание детей – необходимое условие обеспечения здоровья и жизнедеятельности детей дошкольного возраста. Кроме того питание является одним из важнейших факторов, который повышает сопротивляемость организма к заболеваниям, благотворно влияет на физическое и нервно-психическое развитие детей, способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности и успеваемости, умственному развитию, создает условия для адаптации к окружающей среде.
Общие сведения об организации питания в МКДОУ Детский сад «Сказка» г. Игарки
В МКДОУ Детский сад «Сказка» г. Игарки питание осуществляется на основе следующих принципов:
— Учёт потребностей детского организма в белках, жирах, углеводах и калориях.
— Соответствие нормативным требованиям.
— Сбалансированность рациона питания.
— Максимальное разнообразие рациона.
— Высокая технологическая и кулинарная обработка продуктов, блюд, обеспечивающая их вкусовые достоинства, сохранность пищевой ценности.
— Учет вкусовых особенностей питания детей дошкольного возраста.
Организация питания детей в детском саду осуществляется в соответствии с перспективным 10-дневным цикличным меню. Перспективное меню разработано с учетом физиологических потребностей в пищевых веществах и норм питания детей дошкольного возраста, согласовано с Роспотребнадзором Туруханского района. На основании перспективного меню разрабатывается рабочее ежедневное меню.
Объем пищи, и выход блюд соответствует возрасту детей. В рационе присутствуют свежие фрукты, овощи, соки, кисломолочные продукты. Денежная норма питания на одного ребенка в день устанавливается администрацией Туруханского района Красноярского края. В 2021 году эта сумма составляет 361 (триста шестьдесят один) рубль 24 копейки на основании Постановления администрацией Туруханского района Красноярского края от 17.11.2020 г. № 1028-п.
В детском саду имеются специально разработанная картотека блюд, где указаны раскладка, калорийность блюда, содержание в нем белков, жиров, углеводов.
Бракераж готовой продукции проводится регулярно с оценкой вкусовых качеств бракеражной комиссией, созданной в детском саду для контроля организации питания детей. В состав бракеражной комиссии входят повар, медицинский работник, заведующий ДОУ. Результаты проверки готовой продукции регистрируются в бракеражном журнале. Выдача готовой продукции производится только после приемки бракеражной комиссии.
Контроль соблюдения санитарных норм на пищеблоке и в группах, качеством питания, разнообразием и витаминизацией блюд осуществляет врач-педиатр, медицинская сестра и администрация детского сада. Также периодически контроль осуществляют сотрудники Роспотребнадзора Туруханского района Красноярского края.
Контроль организации питания в МКДОУ Детский сад «Сказка» г. Иарки включает:
— контроль качества поступающих продуктов;
— контроль условий хранения продуктов и соблюдением сроков реализации;
— контроль технологии приготовления пищи и качеством готовых блюд (осуществляет бракеражная комиссия);
— санитарно-эпидемический контроль работы пищеблока, раздачи пищи на группах, обработки посуды и инвентаря;
— контроль соблюдения правил личной гигиены сотрудников и их здоровья.
Дети в детском саду обеспечены 4-х разовым сбалансированным питанием в соответствии с режимом дня. Режим питания детей с 10,5 часовым пребыванием включает: завтрак, второй завтрак, обед, уплотненный полдник.
График выдачи питания
Группа | Завтрак | Второй завтрак | Обед | Уплотненный полдник |
Разновозрастная группа раннего возраста «Ладушки» | 08:00 | 09:55 | 11:40 | 16:10 |
1 младшая группа «Топтыжка» | 08:05 | 09:55 | 11:40 | 16:10 |
2 младшая группа «Умка» | 08:05 | 10:00 | 11:50 | 15:50 |
Средняя группа «А» «Ручеёк» | 08:10 | 10:00 | 12:00 | 16:00 |
Средняя группа «Б» «Смешарики» | 08:10 | 10:00 | 12:00 | 15:45 |
Старшая группа «А» «Радуга» | 08:10 | 09:55 | 12:10 | 16:00 |
Старшая логопедическая группа «Б» «Непоседы» | 08:15 | 09:55 | 12:10 | 15:45 |
Подготовительная к школе группа «А» «Капитошка» |
08:15 | 10:05 | 12:20 | 16:05 |
Подготовительная к школе группа «Б» «Улыбка» |
08:15 | 10:05 | 12:20 | 16:05 |
График выдачи питания разработан в соответствии с возрастными особенностями детей, санитарно-гигиеническими требованиями и режимом дня каждой возрастной группы.
Организация питьевого режима происходит централизовано: через пищеблок каждые 3 часа выдается на группы кипяченая вода.
Круглогодично проводится искусственная С-витаминизация готовых блюд. Для профилактики йододефицита в питании используется йодированная соль.
Питание в детском саду организовано в групповых комнатах. В групповых комнатах с этой целью используется соответствующая росту детей мебель (столы, стулья), комплекты посуды и столовые приборы на каждого ребенка. Пищу в группу приносят младшие воспитатели в промаркированной посуде, в специальной одежде (фартук, косынка). Так же младшие воспитатели накрывают на столы, осуществляют раздачу пищи, уборку после приема пищи детьми. Для обработки посуды на группах имеются две раковины, централизованное водоснабжение, моющие и дезинфицирующие средства, рекомендованные санитарными требованиями. Деятельность младших воспитателей регламентируется санитарными требованиями и инструкциями. Контроль работы младших воспитателей и приема пищи детьми на группах осуществляет воспитатель.
Производственный процесс по приготовлению блюд выполняют квалифицированные повара. Весь цикл приготовления блюд осуществляется на пищеблоке, состоящем из цеха и кладовой для хранения продуктов. Помещение пищеблока размещается на 1 этаже, имеет отдельный выход и полностью оснащено оборудованием в соответствии с нормативными требованиями. Производственный процесс и деятельность работников пищеблока (шеф-повар, повар, кладовщик, подсобный рабочий) так же регламентируется санитарными требованиями и инструкциями.
Снабжение детского сада продуктами питания осуществляется ежедневно. Приходом продуктов занимается кладовщик. Продукты принимают по количеству и качеству. При поступлении в детский сад кладовщик проверяет сопровождающие документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность. Продукция поступает в таре производителя с наличием маркировки. Маркировочные язычки или их копии хранятся у кладовщика до окончания реализации продукции. Не допускаются к приему недоброкачественные пищевые продукты, продукты без сопроводительных документов, маркировки. В кладовой продукты хранятся на стеллажах и подтоварниках, с соблюдением требований СанПин и товарного соседства. Кроме того, скоропортящиеся продукты (мясо, масло, рыба, яйцо и т.д.) хранятся в холодильниках и морозильной камере. Так же в холодильнике хранятся пробы каждого блюда в течение суток. При любой проверке сразу можно проверить качество продукции, приготовленной в этот день.
- Закон Об образовании
- О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения
- Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3-2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиол
- Об утверждении санитарных правил СП 2.4.3648-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организаци
- Методические рекомендации питание детей
- СанПин 2.4.1.3049-13
- СанПин от 27 октября 2020 г. N 32
Перечень локальных актов, регулирующих организацию питания
в МКДОУ Детский сад «Сказка» г. Игарки
- Положение об организации питания в ДОУ.
- Приказ «Об организации питания в учебном году».
- Положение о бракеражной комиссии ДОУ.
- Приказ «О создании бракеражной комиссии на учебный год».
- Приказ «Об утверждении перспективного 10-дневного цикличного меню».
- Перспективное 10-дневное цикличное меню.
- Положение об организации питьевого режима в ДОУ.
- Приказ «Об организации питьевого режима».
- График выдачи питания.
- Приказ «Об утверждении графика выдачи питания в учебном году»
- Инструкция по правилам кулинарной обработки продуктов
С целью формирования у детей навыков и культуры здорового питания, этике приема пищи, профилактике пищевых отравлений и инфекционных заболеваний в детском саду систематически ведется просветительская работа со всеми участниками образовательного процесса (детьми, их родителями, сотрудниками и педагогами ДОУ). В течение учебного года с детьми организуются тематические занятия, викторины «Витаминный калейдоском», «Почему Маша заболела», «Что растет на грядке?», «Уроки доктора Айболита»; с родителями организуются консультации и собрания на тему «Основы здорового питания»; с педагогами и сотрудниками организуются семинары «Питание детей в ДОУ», методические часы «Что едят наши дети?», «Питание и психологические особенности развития ребенка», консультации «Нормативные основы организация питания детей в режиме дня». В феврале в детском саду ежегодно организуется тематическая неделя здоровья «Будем здоровы!». В течение 2020 года сотрудники пищеблока и педагогические работники ДОУ прошли дистанционное обучение по санитарно-просветительским программам «Основы здорового питания (для детей дошкольного и школьного возраста)» на официальном сайте ФБУН «Новосибирский НИИ гигиены» адрес: www.niig.su.